Pasta & Risotti
La pasta tiene varios elementos ganadores. Entre ellos destacan la extraordinaria bondad de los platos, fruto de una tradición gastronómica de más de 2000 años, y de la magía y fantasía de los cocineros que supieron, empezando con los ingredientes más simples, renovar y crear inmortales obras maestras de gusto. El alto valor nutricional y el elevado grado de digeribilidad. Pasta, arroz, ñoquis, polenta, son todos derivados de cereales, y por lo tanto ricos en hidratos de carbono, imprescindibles por el fundamental aporte energético y protéico. Los primeros platos constituyen la base de la dieta mediterránea, considerada de parte de todo el mundo como la mejor desde el punto de vista dietético y sanitario. Ha sido recomendada por la O.M.S. (Organización Mundial por la salud) y la U.N.E.S.C.O. (Organización de las naciones Unidas para la Ciencia y la Cultura) la ha incluido en la lista del Patrimonio Cultural inmaterial de la humanidad.
Spaghetti alla carbonara
Pasta de trigo duro con guanciale, huevo campero, pimienta negra y Parmigiano Reggiano 24 meses.
Tagliattelle alla bolognese
Cintas de pasta de trigo duro al huevo con ragú de añojo e ibérico.
Spaghetti aglio, olio, peperoncino y gambas
Con aceite de ajo y de guindilla, salicornia, gambas y perejil fresco.
Penne all´arrabbiata con stracciatella
Macarrones con salsa de tomate y albahaca, stracciatella de mozzarella de búfala y habanero rojo
Penne alla puttanesca
Con salsa de tomate, anchoas, alcaparras, aceitunas negras, perejil, aceite de ajo y de guindilla
Tortellini al salmone
Pasta fresca al huevo rellena de carne con nata y salmón ahumado
Gnocchi al Gorgonzola y nueces
Gnocchi de patatas caseros con queso Gorgonzola, nata y nueces
Ravioli alle erbette
Pasta fresca al huevo rellena de carne con salsa de tomate, Parmigiano y "beurre noisette" a las finas hierbas
Lasagna de carne al horno
Pasta fresaca al huevo con salsa bolognesa y bechamel caseras y Parmigiano Reggiano
Lasagna de verduras al horno
Pasta fresca al huevo con espinacas, bechamel, berenjena, calabacín, albahaca y Parmigiano Reggiano
Paglia e fieno
"Paja y heno": cintas de pasta al huevo y espinacas con salsa de Boletus y Trompetas negras
Risotto alla milanese con funghi porcini
Arroz Carnaroli, azafrán ecológico de la Mancha y Boletus "trifolati" con ajo y perejil, Parmigiano Reggiano y mantequilla cruda
Spaghetti alla guitarra con Pesto genovese
Pasta fresca al huevo con salsa de albahaca, piñones de Pedrajas, Parmigiano Reggiano, Pecorino romano, ajo y Aceite de Oliva Virgen Extra
Ravioloni rellenos de ricotta y espinacas
Pasta fresca al huevo con salsa de tomate italiano, espinacas frescas baby, tomatitos cherry confitados y queso Pecorino romano rallado
Spaghetti all' Amatriciana
Pasta de trigo duro con guanciale, chile habanero fresco, salsa de tomate, albahaca y queso Pecorino romano