Pizza

Dependiendo de la climatología, como en el mundo del café, hay que estar pendientes de varios parámetros que pueden influir en el resultado final. Por esta razón, estamos atentos a las condiciones climatológicas tanto a nivel de levaduras, como de agua o de harinas, para crear diferentes mezclas de harinas de fuerza, ricas en glúten, que después de un largo proceso de fermentación trasforman su contenido de almidón en "azucares nobles". Esto es el fundamento para una pizza de alta digeribilidad, donde los enzimas del glúten hacen la mayor parte del trabajo que debería hacer nuestro estomago. La lenta fermentación (nunca inferiores a las 72 horas) y las altas temperaturas, más de 300º C., sellan los aromas naturales de la harina y su humedad, dejando nuestra pizza muy suave y ligera y con unos bordes cuya textura es tan crujiente y friable que os recomendamos no deshechar.

 

Margherita

tomate, mozzarella y orégano
 

Napoletana

tomate, mozzarella, aceitunas, anchoas, alcaparras y orégano
 

Pugliese

tomate, mozzarella, cebolla pochada, aceite de ajo, jamón York y orégano
 

Prosciutto

tomate, mozzarella, jamón York y orégano
 

Diavola

tomate, mozzarella, salame de Milán y guindillas verdes
 

Ai frutti di mare

tomate, mozzarella y marisco
 

Ponte Vecchio

tomate, mozzarella, Gorgonzola, jamón York y champiñones frescos
 

Calzone

tomate, mozzarella, jamón York, champiñones frescos y yema de huevo
 

Quattro stagioni

tomate, mozzarella, champiñones frescos, alcachofas,
jamón York, anchoas y aceitunas negras
 

Grandiosa

tomate, mozzarella, ternera, aceite de ajo, cebolla pochada , pepinillos y orégano
 

Tropicale

tomate, mozzarella, jamón York, piña, curry y orégano
 

Tricolore

tomate, mozzarella, espinacas, espárragos, ternera y orégano
 

Prosciutto crudo

tomate, mozzarella y jamón serrano
 

Quattro formaggi

tomate, mozzarella, Gorgonzola, Emmenthal y Fontina de la Val D'Aosta
 

Tonno e cipolla

tomate, mozzarella, atún, cebolla y aceitunas negras

 

Bacon

tomate, mozzarella, bacon, cebolla pochada y orégano
 

Marcos

tomate, mozzarella, jamón York, gambas y orégano
 

Pizza al salmone

tomate, mozzarella y lonchas de salmón ahumado
 

Pizza alle noci

pizza blanca con mozzarella, Emmenthal, Fontina de la Val D¨Aosta  y nueces
 

Pizza mexicana

con salsa bolognese y guindillas verdes
 

Pizza speck y fontina

con jamón ahumado del Tiról y Fontina de la Val D'Aosta
 

Pizza speck y rúcola

tomate, mozzarella, speck y rúcola.
 

Pizza boletus

tomate, mozzarella y boletus confitados
 

Pizza zola e cipolla

pizza blanca con mozzarella, Gorgonzola, nata y cebolla pochada
 

Pizza alle verdure

tomate, mozzarella, calabacín y berenjena a la plancha y pimiento rojo asado
 

Rotolaccio con jamón serrano, Speck o salame de Milán

maxi croissant relleno de tomate concassé y albahaca, mozzarella y Brie, acompañado de una pequeña ensalada de rúcola y de tu embutido preferido.