Pizza
Dependiendo de la climatología, como en el mundo del café, hay que estar pendientes de varios parámetros que pueden influir en el resultado final. Por esta razón, estamos atentos a las condiciones climatológicas tanto a nivel de levaduras, como de agua o de harinas, para crear diferentes mezclas de harinas de fuerza, ricas en glúten, que después de un largo proceso de fermentación trasforman su contenido de almidón en "azucares nobles". Esto es el fundamento para una pizza de alta digeribilidad, donde los enzimas del glúten hacen la mayor parte del trabajo que debería hacer nuestro estomago. La lenta fermentación (nunca inferiores a las 72 horas) y las altas temperaturas, más de 300º C., sellan los aromas naturales de la harina y su humedad, dejando nuestra pizza muy suave y ligera y con unos bordes cuya textura es tan crujiente y friable que os recomendamos no deshechar.
Margherita
tomate, mozzarella y orégano
Napoletana
tomate, mozzarella, aceitunas, anchoas, alcaparras y orégano
Pugliese
tomate, mozzarella, cebolla pochada, aceite de ajo, jamón York y orégano
Prosciutto
tomate, mozzarella, jamón York y orégano
Diavola
tomate, mozzarella, salame de Milán y guindillas verdes
Ai frutti di mare
tomate, mozzarella y marisco
Ponte Vecchio
tomate, mozzarella, Gorgonzola, jamón York y champiñones frescos
Calzone
tomate, mozzarella, jamón York, champiñones frescos y yema de huevo
Quattro stagioni
tomate, mozzarella, champiñones frescos, alcachofas,
jamón York, anchoas y aceitunas negras
Grandiosa
tomate, mozzarella, ternera, aceite de ajo, cebolla pochada , pepinillos y orégano
Tropicale
tomate, mozzarella, jamón York, piña, curry y orégano
Tricolore
tomate, mozzarella, espinacas, espárragos, ternera y orégano
Prosciutto crudo
tomate, mozzarella y jamón serrano
Quattro formaggi
tomate, mozzarella, Gorgonzola, Emmenthal y Fontina de la Val D'Aosta
Tonno e cipolla
tomate, mozzarella, atún, cebolla y aceitunas negras
Bacon
tomate, mozzarella, bacon, cebolla pochada y orégano
Marcos
tomate, mozzarella, jamón York, gambas y orégano
Pizza al salmone
tomate, mozzarella y lonchas de salmón ahumado
Pizza alle noci
pizza blanca con mozzarella, Emmenthal, Fontina de la Val D¨Aosta y nueces
Pizza mexicana
con salsa bolognese y guindillas verdes
Pizza speck y fontina
con jamón ahumado del Tiról y Fontina de la Val D'Aosta
Pizza speck y rúcola
tomate, mozzarella, speck y rúcola.
Pizza boletus
tomate, mozzarella y boletus confitados
Pizza zola e cipolla
pizza blanca con mozzarella, Gorgonzola, nata y cebolla pochada
Pizza alle verdure
tomate, mozzarella, calabacín y berenjena a la plancha y pimiento rojo asado
Rotolaccio con jamón serrano, Speck o salame de Milán
maxi croissant relleno de tomate concassé y albahaca, mozzarella y Brie, acompañado de una pequeña ensalada de rúcola y de tu embutido preferido.