Carne y pescado

Pescados

 

Merluza alla fiorentina

Lomo de merluza gratinado al horno con salsa de espinacas y bechamel casera.
 

Merluza alla romana

Lomo de merluza rebozado con ensalada variada al balsámico o patatas fritas.
 

Merluza alla plancha

Lomo de merluza a la plancha con verduras a la parrilla y Aceto Balsámico di Módena.

 

 

Carnes

 

Ossobuco alla milanese

Jarrete de añojo guisado con "gremolata"(picada) de ajo, perejil y ralladura de limón acompañado de risotto Carnaroli con azafrán ecológico de la Mancha.

 

Involtini de solomillo ibérico y jamón ahumado

Medallones de solomillo ibérico envueltos en Speck del Trentino, cocinados a baja temperatura y asados en el horno con patatas aromatizadas al romero y salsa de queso Gorgonzola DOP semicurado.

Filete de añojo a la plancha

Con ensalada o patatas fritas.
 

Saltimbocca alla romana

Filete de añojo con Prosciutto de Parma, salvia officinalis y jugo de carne. Acompañado de verdura a la parrilla y patatas fritas.
 

Steak tartare

Redondo fresco de añojo picado y aliñado, yema de huevo campero, salsa al estilo P.V. y patatas chips.
 

Solomillo al "Café de París"

Solomillo de añojo a la plancha con mantequilla preparada al estilo genovés con 18 ingredientes, acompañado de patatas fritas y pequeña ensalada.
 

Solomillo con salsa de setas silvestres

Solomillo de añojo a la plancha con salsa de boletus y trompetas negras, patatas fritas, verdura a la plancha y Aceto Balsámico di Módena.