Carne y pescado

Pescados

 

Merluza alla fiorentina........................20,00€

Lomo de merluza gratinado al horno con salsa de espinacas y bechamel casera.
 

Merluza alla romana............................17,00€

Lomo de merluza rebozado con ensalada variada al balsámico o patatas fritas.
 

Merluza alla plancha...........................17,00€

Lomo de merluza a la plancha con verduras a la parrilla y Aceto Balsámico di Módena.

 

 

Carnes

 

Ossobuco alla milanese.........................17,00€

Jarrete de añojo guisado con "gremolata"(picada) de ajo, perejil y ralladura de limón acompañado de risotto Carnaroli con azafrán ecológico de la Mancha.

 

Involtini de solomillo ibérico y jamón ahumado...............................................17,00€

Medallones de solomillo ibérico envueltos en Speck del Trentino, cocinados a baja temperatura y asados en el horno con patatas aromatizadas al romero y salsa de queso Gorgonzola DOP semicurado.

Filete de añojo a la plancha.................13,00€

Con ensalada o patatas fritas.
 

Saltimbocca alla romana........................16,00€

Filete de añojo con Prosciutto de Parma, salvia officinalis y jugo de carne. Acompañado de verdura a la parrilla y patatas fritas.
 

Steak tartare.........................................16,00€

Redondo fresco de añojo picado y aliñado, yema de huevo campero, salsa al estilo P.V. y patatas chips.
 

Solomillo al "Café de París"..................19,00€

Solomillo de añojo a la plancha con mantequilla preparada al estilo genovés con 18 ingredientes, acompañado de patatas fritas y pequeña ensalada.
 

Solomillo con salsa de setas silvestres..............................................20,00€

Solomillo de añojo a la plancha con salsa de boletus y trompetas negras, patatas fritas, verdura a la plancha y Aceto Balsámico di Módena.