Carne y pescado

 

Pescados

Merluza alla fiorentina

Lomo de merluza gratinado al horno con salsa de espinacas y bechamel casera
 

Merluza alla romana

Lomo de merluza rebozado con ensalada variada al balsámico
 

Merluza alla plancha

Lomo de merluza a la plancha con verduras a la parrilla y Aceto Balsámico di Módena

 

 

Carnes

Ossobuco alla milanese

Jarrete de añojo guisado con "gremolata"(picada) de ajo, perejil y ralladura de limón acompañado de risotto Carnaroli con azafrán ecológico de la Mancha
 

Involtini de solomillo ibérico y Speck IGT

Rollitos de solomillo ibérico cocinado a baja temperatura y envuelto con jamón ahumado y curado del Trentino, acompañado de patatas asadas al romero y salsa de queso Gorgonzola D.O.P. semicurado
 

Filete de añojo a la plancha

Con ensalada o patatas fritas
 

Saltimbocca alla romana

Filete de añojo con jamón serrano y salvia acompañado de verdura a la plancha y patatas fritas
 

Steak tartare

Redondo fresco de añojo picado y aliñado, yema de huevo campero, salsa al estilo P.V. y patatas chips
 

Solomillo al "Café de París"

Solomillo de añojo a la plancha con mantequilla preparada al estilo genovés con 18 ingredientes, acompañado de patatas fritas y pequeña ensalada
 

Solomillo con salsa de setas silvestres

Solomillo de añojo a la plancha con salsa de boletus y trompetas negras, patatas fritas, verdura a la plancha y Aceto Balsámico di Módena