Carne y Pescado

CARNE Y PESCADO
PESCADOS

Merluza alla fiorentina
Lomo de merluza gratinado al horno con salsa de espinacas y bechamel casera.

Merluza alla romana
Lomo de merluza rebozado con ensalada variada al balsámico o patatas fritas.

Merluza alla plancha
Lomo de merluza a la plancha con verduras a la parrilla y Aceto Balsámico di Módena.

CARNES

Ossobuco alla milanese
Jarrete de añojo guisado con «gremolata»(picada) de ajo, perejil y ralladura de limón acompañado de risotto Carnaroli con azafrán ecológico de la Mancha.

Involtini de solomillo ibérico y jamón ahumado
Medallones de solomillo ibérico envueltos en Speck del Trentino, cocinados a baja temperatura y asados en el horno con patatas aromatizadas al romero y salsa de queso Gorgonzola DOP semicurado.

Filete de añojo a la plancha
Con ensalada o patatas fritas.

Saltimbocca alla romana
Filete de añojo con Prosciutto de Parma, salvia officinalis y jugo de carne. Acompañado de verdura a la parrilla y patatas fritas.

Steak tartare
Redondo fresco de añojo picado y aliñado, yema de huevo campero, salsa al estilo P.V. y patatas chips.

Solomillo al «Café de París»
Solomillo de añojo a la plancha con mantequilla preparada al estilo genovés con 18 ingredientes, acompañado de patatas fritas y pequeña ensalada.

Solomillo con salsa de setas silvestres
Solomillo de añojo a la plancha con salsa de boletus y trompetas negras, patatas fritas, verdura a la plancha y Aceto Balsámico di Módena.