Sugerencias

SUGERENCIAS

En éste apartado, hay platos que con el tiempo y según la aceptación de nuestro público pasan a formar parte de la carta fija, en la que a su vez, se retira alguna referencia para que haya rotación y no sea muy prolija, con el fin de cumplir con el estandard de calidad que tratamos de ofrecer. Sin embargo, si alguien muy aficionado a su plato preferido no lo encontrara o le gustaría pedir uno que probó en alguna ocasión, le recomendamos que lo consulte con el personal de sala y si está en nuestras manos, estaremos encantados de prepararselo !

«Burrata» di Andria IGT

Saquito de queso hecho a mano con una fina capa de mozzarella y relleno de stracciatella (crema de leche fresca) e hilos de mozzarella, acompañado de:
– Tomate concassé, aceitunas «Taggiasche» ligures, aceite de albahaca y ABM
– Prosciutto crudo toscano curado, canónigos, tomatitos cherry y Pesto genovese

Pizza bianca al Caprino
Con mozzarella, queso de cabra y cebolla caramelizada

Pizza bianca
con
Foie, Reineta asada y P.X.
Mozzarella, hígado de pato de Villamartín de Campos, puré de manzana reineta del Bierzo D.O.P. y
reducción de vino dulce Pedro Ximenez

Ossobuco de ternera «alla milanese»
Jarrete de añojo guisado con «gremolata» (picada) de ajo, perejil y ralladura de limón acompañado de risotto Carnaroli con azafrán ecológico de la Mancha

Cheesecake all´Amarena
Tarta de queso Ricotta con base de «pasta frolla» y gelée de guinda salvaje confitada

Cannoli siciliani con Ricotta di pecora
Tubitos de galleta siciliana rellenos de cremoso queso fresco de oveja a la vainilla