Sugerencias

En éste apartado, hay platos que con el tiempo y según la aceptación de nuestro público pasan a formar parte de la carta fija, en la que a su vez, se retira alguna referencia para que haya rotación y no sea muy prolija, con el fin de cumplir con el estandard de calidad que tratamos de ofrecer. Sin embargo, si alguien muy aficionado a su plato preferido no lo encontrara o le gustaría pedir uno que provó en alguna ocasión, le recomendamos que lo consulte con el personal de sala y si está en nuestras manos, estaremos encantados de prepararselo !

 

"Burrata" di Andria IGT

Saquito de queso hecho a mano con una fina capa de mozzarella y relleno de stracciatella (crema de leche fresca) e hilos de mozzarella, acompañado de:
     - Tomate concassé, aceitunas "Taggiasche" ligures, aceite de albahaca y ABM
     - Prosciutto crudo toscano curado, canónigos, tomatitos cherry y Pesto genovese

 

Pizza bianca al Caprino

Con mozzarella, queso de cabra y cebolla caramelizada

 

Pizza bianca
con
Foie, Reineta asada y P.X.

Mozzarella, hígado de pato de Villamartín de Campos, puré de manzana reineta del Bierzo D.O.P. y
reducción de vino dulce Pedro Ximenez

 

Ossobuco de ternera "alla milanese"

Jarrete de añojo guisado con "gremolata" (picada) de ajo, perejil y ralladura de limón acompañado de risotto Carnaroli con azafrán ecológico de la Mancha
 

Cheesecakr all´Amarena

Tarta de queso Ricotta con base de "pasta frolla" y gelée de guinda salvaje confitada

 

Cannoli siciliani con Ricotta di pecora

Tubitos de galleta siciliana rellenos de cremoso queso fresco de oveja a la vainilla